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新健康觀念告訴我們，要想吃得健康，就要遵循均衡飲食金字塔原則，不能偏食，因為沒有任何一種食物能單獨提供我們每天所需的全部營養。怎麼吃才健康？三餐正常不偏食，從各種天然新鮮的食物攝取均衡的營養。 |
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| 1) |
控制總熱量 |
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控制總熱量，維持總熱量平衡，防止肥胖，使體重達到並維持在理想範圍內，是保持身體健康的重要環節。
健康指數：
你知道自己最適宜的血壓，血清總膽固醇和體重指數嗎？
我國人群的最適血壓為高壓小於 110mmHg ； 低壓小於 75mmHg ；血清膽固醇介於 140 至 179mg/dl 之間；
體重指數 = 體重 ( 公斤 )/ 身高 ( 米 ) 的平方介於 19 至 23Kg/m2 {m square} 。
當血壓，血清膽固醇和體重指數處於上述範圍內時，慢成病的發展和由之導致的死亡危險都是最低的。 |
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| 2) |
控制脂肪與膽固醇攝入 |
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隨著人們生活水平的提高，含飽和脂肪酸多的食物，如肉類、蛋奶制品等攝入增加，使飽和脂肪酸和膽固醇攝入過量，是導致高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要誘因之一。故應控制脂肪攝入，使脂肪攝入總量占總熱量 20%-25% 以下，其中動物脂肪以不超過脂肪攝入量的 1/3 為宜，膽固醇攝入量應控制在每日 300 毫克以下。 |
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| 3) |
食物中膽固醇的含量 |
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單位：毫克膽固醇 /100 克食物
楊協成豆奶 0
牛奶 45
雞胸肉 57
牛腱 66
鵝肉 71
豬腳 127
豬肝 260
豬腎 267
食物中的膽固醇含量越高，對身體健康尤其是心髒健康的影響越大。 |
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| 4) |
蛋白質的質和量要適宜 |
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蛋白質適宜比例為：蛋白質占種熱能的 12% ，其中優質蛋白占 40%-50% ，優質蛋白中，植物蛋白和動物蛋白各占一半。而植物蛋白 ( 如大豆蛋白 ) 可以從豆制品 ( 如牛奶 ) 中攝取。
對人體健康來說，植物蛋白比動物蛋白有更多的益處。西方發達國家，由於食用動物性食品過多，而引起肥胖病、冠心病、高血壓等已成為嚴重的社會問題。因此，以植物蛋白為主、動物蛋白為輔，不僅能滿足人體對各種營養素的需要，而且也有益於人體健康。
實踐證明，大豆蛋白質有明顯的降低膽固醇的作用。對健康人來說，日常減少動物蛋白質的攝入和增加植物蛋白的攝入有利於保健防病。 |
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